สวัสดีเพื่อนผู้ชื่นชอบอาหาร! ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณคงชอบไอเดียที่จะมีพริกโฮมเมดอร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟตลอดทั้งปี และอะไรจะดีไปกว่าการรักษาความเผ็ดร้อนไว้ด้วยกระป๋องแรงดัน Mirro Matic แบบเก่า? ในฐานะซัพพลายเออร์ของกระป๋องที่น่าทึ่งเหล่านี้ ฉันมาที่นี่เพื่อแนะนำคุณตลอดขั้นตอนการใช้กระป๋องแรงดัน Old Mirro Matic เพื่อพริกกระป๋อง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!
ทำความรู้จักกับกระป๋องอัดแรงดัน Mirro Matic เก่าของคุณ
ก่อนอื่น เรามาดูเครื่องอัดแรงดัน Mirro Matic รุ่นเก่ากันก่อน เด็กเลวคนนี้เป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพสำหรับบรรจุอาหารทุกประเภทรวมถึงพริกด้วย มันมีหลายขนาดแต่.เครื่องฉีดแรงดัน Mirro 8 Qtเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน ทำจากวัสดุคุณภาพสูงและมีการออกแบบที่แข็งแรงซึ่งรับประกันการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จในการบรรจุกระป๋อง
กระป๋องมีเกจวัดแรงดันที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบความดันภายในกระป๋องได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากอาหารแต่ละประเภทต้องใช้ระดับความดันที่แตกต่างกันเพื่อการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีท่อระบายอากาศและตัวควบคุมแรงดันที่ช่วยควบคุมแรงดันและปล่อยไอน้ำเมื่อจำเป็น
เตรียมพริกของคุณ
ก่อนที่จะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมพริกก่อน คุณสามารถใช้สูตรพริกที่คุณชื่นชอบหรือคิดขึ้นมาเองได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเริ่มต้น:
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- หัวหอม 1 หัวสับ
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์)
- ถั่วไต 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำและล้าง
- ถั่วดำ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำและล้าง
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (8 ออนซ์)
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
ในหม้อใบใหญ่ ผัดเนื้อบดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงจนนิ่ม ผัดมะเขือเทศหั่นเต๋า ถั่วแดง ถั่วดำ ซอสมะเขือเทศ พริกป่น ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
การเตรียมอุปกรณ์บรรจุกระป๋องของคุณ
ขณะที่พริกกำลังเดือดอยู่ ก็ถึงเวลาเตรียมอุปกรณ์บรรจุกระป๋อง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- หม้ออัดแรงดัน Mirro Matic เก่า
- กระป๋องบรรจุกระป๋องพร้อมฝาปิดและแหวน
- เครื่องยกขวด
- ช่องทาง
- ทัพพี
- ผ้าขนหนู
ล้างขวด ฝาปิด และแหวนบรรจุกระป๋องด้วยน้ำสบู่ร้อน ล้างให้สะอาดและวางไว้ในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ เก็บขวดโหลไว้ในน้ำร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมเติม
เติมขวดโหล
เมื่อพริกของคุณพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเติมขวดโหล ใช้ทัพพีตักพริกใส่ขวดโหล โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้ประมาณ 1 นิ้ว Headspace มีความสำคัญเนื่องจากช่วยให้พริกขยายตัวได้เมื่อได้รับความร้อนในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง
เช็ดขอบขวดโหลด้วยผ้าสะอาดที่หมาดๆ เพื่อขจัดพริกหรือเศษต่างๆ ปิดฝาขวดโหลแล้วขันแหวนให้แน่นจนแน่น อย่าขันวงแหวนให้แน่นเกินไป เพราะจะทำให้ขวดปิดผนึกได้ไม่ดี
กำลังโหลดถังแรงดัน
ตอนนี้ได้เวลาโหลดถังแรงดันแล้ว นำขวดโหลออกจากน้ำร้อนแล้วใส่ลงในกระป๋อง ระวังอย่าให้ขวดโดนกัน เติมน้ำ 3 นิ้วลงในกระป๋อง
ปิดฝากระป๋องแล้วล็อคให้เข้าที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท่อระบายอากาศเปิดอยู่ และปิดเครื่องควบคุมแรงดันแล้ว
การบรรจุพริก
เปิดไฟให้สูงแล้วนำน้ำในกระป๋องไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ไอน้ำจะเริ่มออกมาจากท่อระบายอากาศ ปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกไปเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อไล่อากาศออกจากกระป๋อง
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางตัวควบคุมความดันไว้บนท่อระบายอากาศ แรงกดดันในกระป๋องจะเริ่มสะสมมากขึ้น เมื่อความดันถึงระดับที่แนะนำสำหรับระดับความสูงของคุณ (ปกติ 10-15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว) ให้ลดความร้อนลงเพื่อรักษาความดันให้คงที่
โดยปกติเวลาในการแปรรูปพริกในกระป๋องแรงดันคือ 90 นาที ตั้งเวลาและจับตาดูเกจวัดแรงดันเพื่อให้แน่ใจว่าแรงดันอยู่ที่ระดับที่แนะนำ
ปลดปล่อยความกดดัน
เมื่อหมดเวลาดำเนินการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้แรงดันในกระป๋องลดลงตามธรรมชาติ อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋องและปริมาณอาหารภายใน
อย่าพยายามปล่อยแรงดันด้วยตนเองโดยการเปิดท่อระบายอากาศหรือถอดตัวควบคุมแรงดันออก นี่อาจทำให้ขวดระเบิดและอาจเป็นอันตรายได้
การตรวจสอบซีล
เมื่อแรงดันลดลงแล้ว ให้ค่อยๆ ดึงฝาออกจากกระป๋อง ใช้เครื่องยกขวดเพื่อนำขวดออกจากกระป๋องและวางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็น
เมื่อขวดโหลเย็นลง คุณจะได้ยินเสียงแตก ซึ่งบ่งบอกว่าขวดโหลปิดสนิทแล้ว หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ตรวจสอบซีลโดยกดตรงกลางฝา หากฝาไม่ขยับหรือมีเสียงแตก แสดงว่าขวดโหลถูกปิดผนึกแล้ว
การเก็บพริกกระป๋อง
เก็บขวดพริกที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นและมืด ควรมีอายุการใช้งานนานถึงหนึ่งปี เมื่อคุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับพริก เพียงเปิดขวดแล้วตั้งไฟบนเตาหรือในไมโครเวฟ
เคล็ดลับและเทคนิค
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในคู่มือถังแรงดันอย่างระมัดระวัง กระป๋องแต่ละชนิดอาจมีขั้นตอนการทำงานที่แตกต่างกันเล็กน้อย
- ใช้วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ปรับเครื่องปรุงรสในพริกตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มพริกป่น ยี่หร่า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบพริกเผ็ดแค่ไหน
- หากคุณจะพริกกระป๋องเป็นครั้งแรก ให้เริ่มด้วยพริกกระป๋องเล็กๆ เพื่อให้เข้าใจกระบวนการ
- ติดฉลากขวดของคุณด้วยวันที่และสิ่งที่บรรจุอยู่เพื่อให้คุณรู้ว่าเก็บไว้นานเท่าไร
บทสรุป
การบรรจุพริกบรรจุกระป๋องด้วยกระป๋องแรงดัน Mirro Matic แบบเก่าเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาสูตรพริกที่คุณชื่นชอบและพร้อมใช้ทุกครั้งที่คุณต้องการ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณก็สามารถเป็นมืออาชีพในการบรรจุกระป๋องได้ในเวลาอันรวดเร็ว
หากคุณสนใจซื้อถังแรงดัน Mirro Matic รุ่นเก่าหรืออุปกรณ์บรรจุกระป๋องอื่นๆ โปรดติดต่อเราได้เลย เราพร้อมช่วยเหลือคุณในทุกความต้องการด้านการบรรจุกระป๋อง ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้มีประสบการณ์ เรามีผลิตภัณฑ์และความเชี่ยวชาญที่จะทำให้ประสบการณ์การบรรจุกระป๋องของคุณประสบความสำเร็จ
อ้างอิง
- คู่มือหนังสือ Ball Blue เพื่อการอนุรักษ์
- คู่มือฉบับสมบูรณ์ของ USDA สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน